PERE MADERNASSA

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PERE MADERNASSA - ORIGINE ITALIA

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Pere madernassa

La pera Madernassa è un tipico frutto del Roero, molto raro, nato nella omonima località del comune di Guarene. Il frutto è lievemente appiattito alla base, la buccia ha una colorazione verde-giallastro con sfumature che, a seconda dell’ambiente di coltivazione, assumono tonalità dal rosso al grigio marrone, la polpa è particolarmente croccante e profumata, il sapore è dolce e leggermente tannico, con un buon tenore zuccherino. Le sue proprietà nutrizionali sono uniche nel suo genere. Si tratta di un frutto particolarmente adatto alla cottura ed ha una presenza importante nella cucina autunnale ed invernale, 
utilizzata in numerose ricette che vanno dalle torte, alle confetture, ai liquori ed anche alle versioni locali della mostarda o “cognà”.

 

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