VIGNETI:
100% nel comune di Castel Rocchero, allevamento a Guyot semplice.

Le Origini del Barbera e le caratteristiche del Barbera del Monferrato DOC - Cà d'Buté

Questa cultivar a uve rosse è quasi certamente originaria del Monferrato. Documenti scoperti nel 1967 hanno attestato la presenza di vigne di Barbera nel Chierese fin dal 1514, ma è molto probabile che questa vite fosse coltivata in Piemonte già nel Medioevo, anche se non esistono testimonianze scritte.

Si tratta di una cultivar tardiva che si raccoglie tra fine settembre e metà ottobre; la qualità delle uve e dei vini è fortemente condizionata dall’ambiente. I grappoli di Barbera hanno acini medio-grandi che a maturazione arrivano ad un colore blu intenso, luminoso e allo stesso tempo vellutato per la pruina (cera) che riveste la buccia. Accanto ad un buon colore, a maturità avvenuta, le sue uve presentano un contenuto in tannini soltanto medio, che però può raggiungere valori importanti nei vigneti che insistono sulle esposizioni migliori, sapientemente coltivati nei suoli più favorevoli, con basse produzioni per ceppo. Il tenore di acidità alla vendemmia è di solito piuttosto alto e di conseguenza l’energia acida è alta.

Dalle Uve Barbera possono essere prodotti vini molto diversi, tutto dipende dal territorio d’origine, dalla qualità delle uve e dalle tecniche di vinificazione ed affinamento utilizzate. Il Barbera del Monferrato Frizzante DOC della Torre di Castel Rocchero è realizzato interamente da uve Barbera coltivate nel Monferrato. La coltivazione della Barbera avviene tramite Guyot semplice, ossia con suddivisione in 3 fasi distinte. La prima fase detta "passato" consiste nell'eliminare il tralcio che ha fruttificato nell'anno precedente. La seconda fase chiamata "presente" consiste nel tagliare al numero di gemme scelte il tralcio che dovrà dare frutti nell'anno in corso. L'ultima fase detta "futuro" consiste nel tagliare il tralcio al numero di gemme che permetteranno di farlo divenire lo sperone.

VINIFICAZIONE:
Selezione delle uve durante la fase di raccolta manuale, diraspa-pigiatura e macerazione a temperatura controllata in vinificatori programmabili. Presa di spuma durante la fase di imbottigliamento.

ABBINAMENTI SUGGERITI:
Si presta ad accompagnare tutto il pasto. Ottimo con piatti unici della cucina moderna, perfetto con i salumi, si sposa bene anche con i formaggi a media stagionatura, arrosti di carne e risotti.

La Barbera del Monferrato Frizzante DOC è adatto ad accompagnare tutto il pasto, in quanto molto versatile e facilmente abbinabile. Questo vino trova il perfetto abbinamento con i taglieri di salumi, tra cui prosciutti, salami e altri. I formaggi, soprattutto se a media stagionatura, esaltano particolarmente il gusto del Barbera Frizzante, come il Raschera, il Brus e svariate tipologie di tome. Tuttavia il Barbera del Monferrato Frizzante DOC si abbina perfettamente a tutte le portate, dagli antipasti, ai primi e infine ai secondi. Gli antipasti misti piemontesi (che comprendono insalata russa, vitello tonnato, bagna cauda etc.) sono adatti, cosi come per i primi piatti i ravioli al plin, i risotti e la pasta al forno. Le carni che più esaltano questo vino rosso sono quelle bianche ed è ottimo con i piatti unici della cucina contemporanea, piemontese e non solo.

꧁La Storia della Cantina La Torre di Castel Rocchero꧂

L'Origine della Cantina

Nelle colline del Monferrato, tra i filari, nel punto più alto e strategico, ben 67 anni fa, prese vita e forma un progetto che ancora oggi è frutto di molteplici fiori all’occhiello dei prodotti vitivinicoli del Monferrato. Tutto ebbe inizio a Castel Rocchero, il 16 giugno 1953 dove 57 abitanti, decisero di investire 1000 lire ciascuno in un progetto comune. Oltre al denaro, decisero di unire le loro forze e la loro passione per far nascere un vero e proprio progetto sia strutturale, che imprenditoriale che domina ancora oggi le colline di questa parte del Monferrato.

Il progetto consisteva nel costruire una cantina che denominarono "La Torre di Castel Rocchero". Questa torre vinaria di 5 piani sorge a Castel Rocchero, dove ancora oggi i viticoltori fanno confluire i frutti del loro duro lavoro, le miglior uve che danno vita a eccellenti vini. I vigneti della zona coprono e colorano nelle varie stagioni oltre 300 ettari di paesaggio tra le alte colline di Nizza Monferrato e Acqui terme. All’interno di questa vasta zona, si coltivano tutti i vitigni tipici delle terre piemontesi come: la Barbera, il Dolcetto, il Grignolino, il Cortese, lo Chardonnay e per finire in dolcezza non potevano mancare il Moscato e il Brachetto. 

La Torre Vinaria di Castel Rocchero

La Torre di Castel Rocchero, oltre che ad essere il simbolo della forza dei viticoltori e la vera protagonista della zona, è il simbolo dell’azienda. Eretta nel 1956 da Emilio Sernagiotto è una delle poche torri vinarie ancora presenti in Italia. La Torre si erge al centro dei filari, è alta 5 piani con ben 108 scalini, e offre un panorama suggestivo per i turisti e non, con una vista a 360° sul meraviglioso territorio della Langa Astigiana. Nelle giornate più limpide si possono scorgere anche le cime delle Alpi innevate, dal Monviso al Monterosa. Questo meraviglioso paesaggio ha ricevuto anche il prestigioso riconoscimento nel 2014, come patrimonio artistico dell’umanità, entrando a far parte ufficialmente dell Word Heritage List dell’Unesco. 

La forza del lavoro e la passione per il Vino tramandata dai fondatori, ancora oggi spinge le nuove generazioni di viticoltori ad unire alla sapienza l’energia nuova, adoperando nuove tecnologie e metodi contemporanei per ottenere Vini di altissima qualità come Vini DOC e DOCG.